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Tag: baccala

Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare. G. B. Shaw

Menù con Stoccafisso: gli chef reinventano la tradizione!

Menù con stoccafisso: gli chef reinventano la tradizione, finalmente arriva il menù che reinventa il tradizionale pesce essiccato al sole e al vento con metodi naturali, dove solo nelle zone artiche, delle stupende Isole Lofoten in Norvegia, può avvenire nella massima trasparenza, dove questo squisito alimentoContinua a leggereMenù con Stoccafisso: gli chef reinventano la tradizione!

Come ammollare il baccalà

Come dissalare e ammollare il baccalà correttamente

Il baccalà non è altro che merluzzo sotto sale, lavorato in questo modo per consentirne una più lunga conservazione. La differenza con lo stoccafisso sta nel fatto che quest’ultimo è essiccato al sole e al vento. Il baccalà, invece, viene realizzato mettendo il merluzzo sottoContinua a leggereCome dissalare e ammollare il baccalà correttamente