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Pasta al forno con melanzane e carne macinata

Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare. G. B. Shaw

La ricetta di oggi è Pasta al forno con melanzane e carne macinata, una ricetta saporitissima che vi salverà ogni volta che non sapete cosa inventarvi. E’ semplice ma gustosa da preparare, basta armarsi di poca pazienza e di buona volontà.

Pasta al forno con melanzane e carne macinata – Ingredienti

  • 500 g di pasta
  • 400 g carne macinata
  • 200 g di provola o scamorza
  • 800 g di melanzane
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 400 g di pomodori in barattolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Olio di arachidi per friggere
  • Parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe
  • Basilico

Pasta al forno con melanzane e carne macinata – Preparazione

Si lavano le melanzane e si tagliano a cubetti di circa 2 cm di lato. Si soffrigge uno spicchio d’aglio in olio di arachidi e si soffriggono le melanzane. Si cuociono per un 5 minuti circa e poi si mettono su carta assorbente da cucina per fargli perdere l’olio in eccesso e si salano. In una padella antiaderente, si rosola uno spicchio d’aglio in 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, quando l’aglio si è abbronzato, si aggiungono i pomodorini e la passata di pomodoro.

Si fanno cuocere 20 minuti circa, prima di aggiungere le melanzane, precedentemente fritte. Si continua la cottura per altri 10 minuti in modo che si insaporisca, poi si aggiunge il basilico spezzettato con le mani e si spegne. Si frigge la carne macinata in abbondante olio di arachidi, girando continuamente, fino a che non diventi dorata. Si cuoce la pasta in abbondante acqua salta, si scola al bene al dente e si mescola con le melanzane, 3/4 del parmigiano e gran parte della provola o della scamorza, tagliata a cubetti e la carne macinata rosolata.

Si mette il tutto in una pirofila da forno, si spolvera con il restante parmigiano e provola e si inforna   in forno preriscaldato ventilato a 180°/200° per circa 15/20 minuti, o fino a che non si è formata la crosta. La vostra Pasta al forno con melanzane e carne macinata è pronta, lasciate intiepidire prima di servire.

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